世界卫生组织（WHO）对水质的最新规定是：

   1.不含任何对人体有毒、有害及有异味的物质（尤其是重金属、有机污染物）2.水的硬度适中，碳酸钙含量在50—200mg/L为宜，最好为175mg/L。3.人体所需矿物质含量及比例适当（主要考虑人群普遍缺乏常量元素）4.水的PH值呈微碱性（7.0-8.0之间） 5.水中溶解氧及二氧化碳含量适度（溶氧量≥6mg/l）6.水分子团小（核磁共振半幅宽度低于100HZ）7.水的营养生理功能要强（溶解力、渗透力、扩散力、乳化力、洗净力等）

我国有关水质标准有：

《生活饮用水卫生标准》（GB5749-85）：卫生部颁布的国家标准，本标准由供水单位和规划设计等有关单位负责执行，各级卫生防疫站、环境卫生监测站负责监督执行情况。本标准适用于城乡供生活饮用的集中式给水（包括各单位自备的生活饮用水）和分散式给水。但该国标已严重滞后于城市供水水源普遍受污染的现状，落后于我国社会经济的发展，不能满足社会民众对安全饮用水的渴望。

最新《生活饮用水卫生标准》（GB5749—2006）：本标准规定了生活饮用水水质卫生要求、生活饮用水水源水质卫生要求、集中式供水单位卫生要求、二次供水卫生要求、涉及生活饮用水卫生安全产品卫生要求、水质监测和水质检验方法。

本标准适用于城乡各类集中式供水的生活饮用水，也适用于分散式供水的生活饮用水。

《城市供水水质标准》（CJ/T206-2005）：建设部颁布的行业标准，自2005年6月1日实施。此标准的颁布正是基于《生活饮用水卫生标准》（GB5749-85）不能满足需要的原由。满足此标准的水是安全水，可以直接饮用。《城市供水水质标准》对水质提出了更高的要求，与现行的国标《生活饮用水卫生标准》（GB5749-85）相比，检测项目由35项增加到93项，包括一些分量检测，总项目达101项，其中常规检测项目42项，非常规检测项目59项。《城市供水水质标准》对检测项目的限值有更严格的要求，增加了对有机污染物和农药的检测项目、对消毒副产物的检测项目和对原虫类病毒体的检测项目。

《饮用净水水质标准》（CJ94-1999）：为保障城镇居民饮用净水，规范生产饮用净水，制定本标准。本标准由建设部标准定额研究所提出，适用于以自来水或符合生活饮用水水源水质标准的水为原水，经深度净化后可直接供给用户饮用的管道供水和灌装水。
    《饮用天然矿泉水国家标准》（GB8537-1995）: 本标准规定了饮用天然矿水的水源及产品的技术要求、检验和标志、包装、运输、贮存要求。适用于饮用天然矿泉水的水源及其灌装产品。

《瓶装饮用纯净水卫生标准》（GB17324-1998）：本标准规定了瓶装饮用纯净水的卫生要求和检验方法，从而为食品卫生监督机构对瓶装饮用纯净水的监督、检测提供了统一的要求。用于指导瓶装饮用水的生产。