对于人类来说，水是生命之源，世界上没有那样东西比水更重要。人体中有 60-80 ％为水，成年人约在 70% 。科学测定：人可以 17 天不进食，但 48 小时不进水将导致死亡。
 人需水量约为 30-40ml/kg 体重，即一般人的每天补水量约 1.5-2.5 升。其中大半为饮用水，小半为食用水，少量为内生水。人体缺水占体重的 2% 时就会感到口渴，这是简单的人体需要水的调节方式，人体在咀嚼食物时需要水，消化食物时需要胃液、胆液、胰液、肠液；吸收运送营养时需要体液、血液；生育时需要生殖液、要羊水；人体中废物排泄需要水，如大便、小便、出汗、留泪、呕吐等等。人体离开水，食物不能下咽、不能消化，营养不能吸收、不能运输、血液不能流通、废物不能排泄、体温不能控制、生育无法进行。
 人体需要的水是安全卫生的随――水是一种很复杂、很特殊的物质，世界上几乎所有的有机、无机、有益、有害的物质均可溶于水中，为此世界卫生组织（ WHO ）制定了人体食水的国际标准，规定了食水的水质标准，各种元素物质的最高溶解浓度，如细菌、病毒、微生物原体或寄生虫等的卫生标准。 1993 年修订后达 151 项，目的是为了保证进入人体的水是安全结卫生的水。
 世界卫生组织调查显示：
 ?  “人类健康的十大危机”，不洁饮水位居其列。
 ?  由于水质污染，全世界每年约有 5000 万儿童死亡， 3500 万人患心血管疾病， 7000 万人患结石病， 9000 万人患肝炎。
 ?  全世界因水质污染而患病的人约占世界各医院的住院人数的 50%。
 ?  在发展中国家 80% 的病例和 1/3 的死亡是由饮用不清洁的水造成的。
 阳光、氧气、水是生命健康的三大要素。
 水是生命之源，健康之本。人体70%左右是水分，脑组织大约含有85%的水分、血液更是高达90%的水分，水质决定体质，没有食物人可以存活几周，但是没有水份的补充七天就会因脱水而亡。
 水是人体消化食物、传送养分、调节体温、排泄废物等生理机能所必须的
 世界著名的医学博士、日本的林秀光先生说“健康的秘密就藏在水中”如果没有水，就没有生命。众所周知，阳光、空气与水是我们生命的三大要素。就我们人体来说，在不同的生长发育阶段，其水分的比例是很大的。胎儿在母体孕育时水分约占90%，婴儿时占80%，青壮年占70%，老年时约占60%-50%。因此，人的老化过程也是一个水分丢失的过程。这就是医学上所说的“干燥老化的主要现象。”
水对人体的作用
 1、镇静；2、解热（平衡体温）；3、催眠；4、润滑；5、输送； 6、稀释；
 7、代谢 ； 8、美容。什么是健康水    世界卫生组织关于健康水的七个标准    1、无毒、无害、无异味；    2、均衡的矿物质和微量元素；    3、PH值呈弱碱性；（7.2-7.8）    4、水分子团小；（核磁共振半幅宽度低于100HZ）    5、水硬度适度    6、溶解氧及二氧化碳适度；    7、水的溶解力、渗透力、扩散力、代谢力、乳化力、洗净力等要强。
水与美容
 自然就是美，现在世界上最新潮的美容就是水之美容。由于环境污染，加上工作压力过大及不适当的减肥等，都会令肌肤处于疲倦状态，皮肤的弹性就会遭到破坏。现代研究认为，面部皮肤老化的主要原因是角质细胞、真皮、皮下组织缺水，特别是角质细胞的角质蛋白质，从而出现角化、脱皮、皱纹。
 补水美容有很大学问：
 1、越是娇嫩的皮肤就越容易缺水，尤其是在炎热的夏季。
 2、空调房里湿度低，皮肤表皮细胞的坏死速度也在加快，常常会让人感到脸干干的，紧绷得有爆裂的感觉，眼圈黑黑的，眼角也有细纹出现。这些都是肌肤缺水的表征。
 3、喝水无疑是最直接、易得的补水方法，正常人每天需摄取2千克到3千克水，分7至8次饮用较为合理。而运动后的缺水自不待言。
 4、但是对于不同肤质的人来说，补水的方法也不尽相同。
 5、我们都知道应努力控制甜食和高脂肪、高热量食品的摄取量，却容易忽视了高卡水(酒精、碳酸饮料、天然果汁、汤、牛奶等)的饮用量。这种情况下，如能合理饮水，就能使减肥效果更加理想。